История шоколада от лекарства до лакомства и от лакомства до лекарства продолжение

Доброго времени суток дорогие друзья и читатели блога!

Сегодня завершающая статья об удивительной истории всеми любимого шоколада.

В 19в. начинается массовое производство шоколада, кофейные деревья сажают в Африке португальцы – колонизаторы, а так же появляются реклама шоколада в СМИ.

В 1819 г Франсу – Луи Кайе, создал первую шоколадную лавку в Швейцарии в городе Вене.

В 1820 г в Англии произвели первую плитку шоколада ''Fry & Sons'', представлявшую из себя смесь ликера, шоколада, сахара и масла какао.

С этого года возникает кризис в производстве шоколада. С одной стороны потребление возрастает, производственные мощности шоколадных фабрик и кустарных цехов увеличиваются, а качественного сырья уже становится недостаточно. Политическая неустойчивость и военная угроза в Латинской Америке мешают регулярным поставкам.

В 1825 г Военно-морской флот Англии закупает какао больше, чем вся остальная Европа. Напиток шоколад словно создан для матросов, стоящих на вахте: питательный, безалкогольный. В среде моряков сильный холодный норд – вест носил название ''штормовой шоколадный''.

В 1825 г датчанин Конрад Ван Хутен усовершенствовал процесс извлечения какао масло из какао бобов.

 Бобы были раздроблены в пасту, которая подвергалась высокому давлению, формируя шоколадную жидкость и какао масло. Извлечённое масло затем делали более гладким и избавляли от лишних запахов.

Амеде Колер изобретает в 1828 г шоколад с орешками, ставший впоследствии одним из наиболее популярным в Европе.

В 1828 г появление порошкового шоколада.

1828 - Конраад ван Хаутен делает революционное изобретение. Это стало переломным моментом в истории шоколада. Его пресс позволял отжимать излишнее масло из порошка какао, тогда он становился более рыхлым и легко растворялся в воде и молоке. Качество горячего напитка улучшилось. Однако, самым главным оказалось, что отжатое какао-масло имеет температуру твердения около 30 градусов. Добавка какао-масла в прежний порошковый шоколад позволила добиться его затвердения. Так появился современный твердый шоколад. В Англии фирма семьи Фрей первыми стали отливать плитки сначала кустарным ручным способом, затем механизированным.

1839 - Немецкий булочник Штольверк начинает кондитерский бизнес с изготовления шоколадных конфет, фигурных шоколадных плиток и пралине. Он первый стал использовать для отливки шоколадных плиток деревянные доски-формы, переделав для этого распространенные в ганзейских городах пряничные доски.

1840 - Началось массовое изготовление твердого шоколада разных форм и в других странах.

1848 - С этого года практически одновременно во всех европейских странах перешли на рецептуру шоколада, которая используется до настоящего времени. В тертое какао с сахаром и ванилью добавляли 30-40% какао-масла и выпускали настоящий "твердый" шоколад.

В 1860 году Джирарделли изобрел способ обезжиривания какао-порошка фильтрационным способом.

1867 - Швейцарский предприниматель Генри Нестле изобрел сухое молоко.

1875 - Швейцарцу Даниелю Петеру приходит перспективная идея добавлять сухое молоко в шоколад.

 После недолгих экспериментов был получен первый молочный шоколад.

В 1875 г швейцарец Даниэль Питер усовершенствовал производство молочного шоколада. Только что придуманное Nestle сгущенное молоко было легче смешивать с какао пастой, нежели жидкое молоко.

1879 - Еще один швейцарский шоколадный фабрикант Рудольф Линд (Rudolphe Lindt) изобретает первый станок для конширования. Этот технологический прием необходим для хорошей подготовки шоколадного сырья перед отливкой блоков или плиток. Аппарат для конширования часами вымешивает теплую шоколадную массу, а результате чего образуется густой насыщенный шоколад без комочков и без привкуса.

В 1880 г Рудольф Линд из Швейцарии начал добавлять немного какао масла при производстве шоколада, чтобы он был более гладким и блестящим. Какао масло тает при t 37гр С , то есть при t человеческого тела. Поэтому шоколад тает во рту.

1912 - Бельгийский фабрикант Жан Нейхауз, основатель знаменитой торговой марки Neuhaus, изобретает шоколадный корпус, который он заполняет пралине, различными кремами и ореховыми пастами. Так появились настоящие "бельгийские" шоколадные конфеты ручного изготовления.

1930 - Бельгийская компания Calllebaut изобретает способ изготовления КУВЕРТЮРА - шоколадного пластичного покрытия. Этот тип глазури отличается высоким содержанием какао-масла или молочных жиров, поэтому имеет пластичную структуру и предназначен для профессионального использования.

1980 - В эти годы принесли новую тенденцию в направлении фитнеса и здоровья, что отразилось и на режиме питания. Появились новые сорта диетического шоколада, стали модными различные шоколадные диеты. Врачи обращают пристальное внимание на полезные свойства шоколада.

2000 - И в 21 веке шоколад остается чистым удовольствием, приносящим радость, потакание женским капризам и веселье детям, скорее всего, таким он останется для большинства людей во всем мире. И более того, помимо великолепного вкуса, шоколад будущего, возможно, будет обладать различными полезными для здоровья и целебными свойствами.

2005 ГОД ДАЛ МИРУ ШОКОЛАД ХОЛОДНОГО ПРЕССОВАНИЯ - ШОСАЙ

В этот год компания MXI Corp. объединив супер современные технологии и запатентовав метод холодного прессования какао бобов спустя столетия возвратила миру лечебные свойства  шоколада. Это было поистине революционным производственным открытием. В мире появился новый продукт о котором мечтали прогрессивные диетологи: функциональная еда плюс любимое лакомство плюс натуральное лекарство. Введя в натуральный "живой" шоколад еще два супер продукта ягоды асаи и ягоды черники ученые диетологи с помощью компании MXI Corp. создали самое мощное антиоксидантное лекарство-лакомство-еду шоколад Шосай.

О лечебных свойствах этого вкуснейшего и удивительного по своим лечебным свойствам продукта я обязательно буду писать в следующих публикациях, но вы уже сейчас можете прочитать или услышать у доктора Хлебникова применение белкового шоколадного коктейля при коррекции проблем со здоровьем и его лечебно-профилактических свойствах.

Дорогие друзья, об эффективных методах шоколадотерапии у детей, взрослых и пожилых можем поговорить и обсудить в личном контакте, обращайтесь по контактам, буду рада вам помочь. Все, кто его пробовал, оценили его приятный аромат, нежный вкус и оздоровительное действие.

По-прежнему даю профессиональные консультации и делюсь опытом по эффективному применению биологически активных веществ.

Шоколад Шосай бесплатно - и это возможно.

Всегда ваша.

Знакомство начинается!

Дорогие друзья и читатели моего блога!

С сегодняшнего дня , как и обещала говорить о приятном, вкусном и полезном, я хочу познакомить вас с компанией MXIcorp.

Эта Американская компания получила патент на производство удивительно, и по вкусу и по оздоровительным свойствам  шоколада, который называется - Здоровый шоколад Шосай.

И знакомство мы начнем с основательницы компании  Жанетт Брукс.

О ее результатах, полученных в ходе регулярного поедания этого уникального продукта питания, вы можете убедиться взглянув на ее фотографию, на которой запечатлен весь процесс метаморфозы - превращения в очаровательную, счастливую, успешную, предприимчивую, порядочную женщину - Королеву здорового шоколада.

Жанетт Брукс заслуживает моего глубокого уважения, так как прошла самостоятельно путь от простого дистрибьютора до основательницы БЫСТРОРАЗВИВАЮЩЕЙСЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ компании MXIcorp.

Всего за несколько лет по годовому товарообороту компания стремительно приблизилась к объемам продаж, к которым другие производители шли не один десяток лет.

Целеустремленность, высокая работоспособность, честность к своим партнерам этой женщины вдохновляет меня на желание сотрудничать и помогать людям кушать и наслаждаться этим удивительным, единственным в мире уникальным продуктом.

Я как всегда рада поделиться с вами вкусными и полезными новостями в мире нутрициологии и диетологии.

Всегда ваша.

В продолжение темы биологически соответствующей еды и подхода к еде Роберта Аткинса (Atkins approach)

Дорогие друзья и читатели моего блога, доброго вам времени суток!

В прошлом посте о питании мы говорили, перефразируя известную поговорку, что белок всему голова, т.е. слово протеин или белок означает единственную известную нам во всей необьятной вселенной форму жизни, основанную на соединении аминокислот. Это означает потребление белка это основа из основ в пищевой цепочке и основа нашего здорового существования.

Было бы глупо отрицать, что идеальными источниками белка являются естественные натуральнае продукты, особенно содержащие весь набор аминокислот. Ароматная буженина, пышный омлет, форель под сырным соусом или чакапули из молодого ягненка (список вкусностей можно бесконечно продолжать) не только прекрасные источники белка, но и праздник вкуса и кулинарной эстетики. Но идеал, он на то и идеал, состояние, к которому надо стремиться, а реальная жизнь диктует свои условия.

Рассмотрим поподробнее. Наибольшее количество белка желательно потреблять в утренние часы. Это не просто диетологическая прихоть, а биологическая эволюционно выработанная необходимость. Дело в том, что в утренние часы вырабатывается максимальное количество ферментов, регуляторов абсолютно всех биологических процесов. В утренние часы мозг после пробуждения требует оптимальное количество аминокислот. Но давайте реально рассмотрим ваш завтрак или завтрак ваших соседей и друзей. Еда на ходу чем-то быстро приготовленным, в лучшем случае дежурная яичница, а то и по "мудрому" совету гламурно-скандальных андрюшмалаховыхпустьговорят неполноценная по аминокислотам "модная" овсяная каша насыщенная углеводами и такая бедная полноценным белком. Так удобно сунуть утром ребенку что-то вроде растворимой каши или каких-нибудь хлопьеев или горошков из красивого рекламируемого пакета, набил по-быстрому утробу, утолил чувство утреннего голода и "чеши" быстренько учиться. И, как то невдомек, почему  эта учеба так ему сложно дается, и чегой- то он так быстро устает, наверное все выдумывает, ведь ел утром, получил для мозга утром глюкозу, а мозг ребенка кричит, нет, изо всей мочи вопит: аминокислоты давай. Но родители, задуренные рекламой пищевого мусора, и различными якобы гуру от здоровья в виде модных дикторов или  певунов-певичек  не слышат этого отчаяного крика, да и сами пребывают в состояни хронической белковой недостаточности и к середине дня чувствуют усталость, да и с работоспособностью как то не особо.

Обед. Опять "на ходу" и опять обедненный белками и аминокислотами. О пищевой ценности школьных обедов можно сказать: углеводы на углеводах сидят и углеводами погоняют.

И вот он долгожданный ужин. Здравствуй, целый день ожидаемый праздник живота! Вот тут уж можно наверстать упущенное за целый день и до отказа набить живот и порадовать организм белками и кулинарными изысками. А можно ли? Кулинарной эстетикой несомненно. А живительными белками.  Навряд ли. Все дело в том, что за один присест может усвоится всего лишь от 30 до35 г чистого белка и все. Свыше этого на выброс, куда, вы сами догадаетесь. А утром все сначала, и так день за днем. И, вроде бы, субъективно не голодные, и, в то же время, с длительной хронической белковой недостаточностью, зато с углеводами все с лихвой в порядке, да только кому их столько нужно.

Извечный и старый как мир вопрос, что же делать. Темп жизни изменить нельзя и все советы по изменению распорядка дня, по неспешным старозаветным завтракам и обедам не более, чем простое сотрясение воздуха. Но можно изменить качество принимаемой еды в условиях современных реалий. Для этого придумана так называемая функциональная еда которая выпускается в виде функциональных питательных коктейлей насыщенных полноценным белком и другими полноценными ежедневно необходимыми питательными элементами.

Компания NSP выпускает прекрасный источник полноценного белка, который может применяться как в программах дополнительного питания, так и в программах снижения веса. Называется он Nutri Burn, белковый коктейль выпускаемый в виде биологически активной добавки к пище, т.е. дополнительному источнику питательных элементов и, прежде всего полноценного, содержащего все аминокислоты замечательного, хорошо усваимого сывороточного белка.

Дополнительно в коктейль добавлены адаптогенные и стимулирующие травы для усиления и повышения метаболического обмена. Кларинол или конъюгированная линоленовая кислота, относящаяся к группе омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, которая, с одной стороны подавляет действие фермента липопротейновой липазы, ответственной за депонирования жира в жировую ткань, а, с другой стороны, стимулирует действие фермента карнитин трансферазу, отвечающего за перенос жирных кислот в митохондриях, те способствует перевод жира в энергию (АТФ). Хром добавлен для регуляции работы GTF фактора или фактора усвоения глюкозы. Отлично сделанный коктейль для рекомендации в программах нормализации веса! Но для приближения к функциональному питанию как замене завтрака или обеда, он требует дополнительного приема источников клетчатки и других нутриентов, если касаемо продуктов NSP, то идеально TNT коктейля. Технически, две мерные ложки коктейля Nutri Burn смешиваются с одной мерной ложкой TNT и такая смесь уже будет приближаться к функциональному питанию. Дорогие друзья, обращаю ваше внимание, что коктейль имеет в составе стимулирующие травы и поэтому имеет ряд противопоказаний.

Наш главный принцип:не навреди. Поэтому не могу рекомендовать коктейль Nutri Burn страдающим метаболичечким синдромом.Я думаю, людям после 40 - 45 лет лучше принимать его после комплексного обследования сердечно-сосудистой системы, ведь многие даже не догадаваются о начальных формах гипертензии. Дополнительно к указанным на упаковке противопоказаниям, я бы не рекомендовала его детям в качестве функциональной еды и людям, имеющим аллергию на молочные продукты. С определенной осторожностью давать в качестве дополнительного питания подросткам с неустойчивым психическим поведением. Лучше переждать этот сложный для тинейджера период. И, естественно, не давать коктейль длительно в чистом виде как абсолютный заменитель еды, он является дополнителным источником белка. Противопоказан коктейль при подозрении на онкологические заболевания, и уж тем более при  лечении и реабилитации после лечения онкологических больных.

В США на внутренний рынок с аналогичным названием Nutri Burn выпускается коктейль, относящийся к полному заменителю еды.

Отличный умно сделанный продукт, способный с успехом заменить один или два приема пищи и обеспечивающий основными необходимыми питательными элементами. В основе три вида белка: сывороточный концентрат, сывороточный изолят и казеинат кальция из молока. Достоинство изолята в том что это белок пропущенный через специальные микрофильтры, усваивается лучше и уменьшает свои аллергенные свойства. Белковая матрица сделана так. что сывороточный изолят и концентрат усваиваются быстро и с успехом могут применяться для построения мышечной массы, особенно если принять коктейль в течение 45 минут после физической нагрузки.  Казеинат кальция усваивается более длительно, что дает комфортное чувство сытости, что необходимо в программах нормализации веса. Отсутствие лактозы делает его гипоаллергенным. Добавлена диетическая клетчатка набор витаминов и несколько основных макроелементов. Для усиления липолиза коктейль усилен экстрактом зеленого чая, кларинолом и хромом. Достоинство коктейля в том,  что он практически не имеет противопоказаний, естественно за исключением индивидуальной непереносимости. Применение универсальное. Может применяться и в качестве заменителя еды (прекрасный питательный завтрак или обед), и в программах снижения веса, и в фитнесс програмах и в программах формирования мышечного каркаса. Данный коктейль не имеет противопоказаний для дополнительного питания онкологических больных как во время лечения, так и в период реабилитации.  Вот такой вот универсал. Но на сегодняшний день он пока продается на внутреннем рынке США, так что кто едет погостить в Америку запасайтесь.
Оба этих продукта можно с успехом применять в программах здорового питани, нормализации веса и регуляции метаболизма уважаемого доктора Роберта Аткинса.

Проанализировав рынок России и стран СНГ , я пришла к выводу, что купить достойные высококачественные коктейли из серии meal-replacement (заменители еды)  более  чем проблематично. Вероятно, это связано с особенностями декларирования этого вида продукции, незнании наших соотечественников об их замечательных свойствах, незнании основ питания, различными идиотскими СМИ страшилками, неумной информацией в СМИ и информационной безграмотности в области современной нутрициологии.

Но, дорогие друзья и читатели моего блога, тем не менее, прогресс не остановить, современное питание входит в нашу жизнь, и один из лучших на сегодняшний день в мире коктелей - полноценного заменителя еды и одновременно супереде был задекларирован и получил таможенное разрешение к заказу из России. Об этой гордости современной нутрициологии, идеально укладывающемуся в концепцию здорового питания я расскажу в ближайшее время. Следите за публикациями.

Всегда ваша.